Простота - залог здоровья.

10 принципов сочетания продуктов.

Сочетание продуктов - один из самых простых и эффективных инструментов для улучшение пищеварения, избавления от лишних сантиметров, повышения бодрости и лёгкости. Главные правила достаточно просты, но в начале можно запутаться. Эти простые принципы помогут быстро перейти от теории к практике и ответят на самые частые вопросы о сочетании продуктов.

Впервые о сочетании продуктов я прочитала лет 10 назад в книге знаменитого американского натуропата Герберта шелтона. Когда я стала использовать часть описанных им рекомендаций, сразу почувствовала улучшение пищеварения, появилось больше энергии и исчезло чувство тяжести после еды. Более простую систему по сочетанию продуктов я узнала на обучении у Наталии Роуз, американского специалиста по детоксу. Эти принципы сочетания рекомендуют многие современные натуропаты и специалисты по питанию. Именно этой системой я сейчас пользуюсь сама и рассказываю о ней на своих семинарах.

1. животные белки не дружат с крахмалами.

Мясо, курица, рыба, сыр, яйца лучше употреблять отдельно от картофеля, макарон, теста, риса, гречки и других круп. Это самое главное правило, применение которого на практике кардинально меняет пищеварение в лучшую сторону, помогает забыть о сонливости и тяжести после еды.

Животные белки и крахмалы лучше употреблять в разные приёмы пищи, сочетая их со свежими или приготовленными овощами. Например:

- на обед: гречка овощной салат с авокадо.
- на ужин: рыба овощи - гриль.

2. тяжёлые "Белки" тяжёлые "крахмалы" = очень тяжело.

В каждой категории продуктов есть продукты более тяжёлые для усвоения, а есть более лёгкие. Тяжёлые продукты дольше усваиваются, медленнее проходят по пищеварительному тракту и затрачивают больше усилий организма на их переваривание. Например, в категории "Животных Белков" красное мясо является более тяжёлым для усвоения, чем птица. Рыба будет усваиваться ещё легче, чем птица. Молодой козий сыр также относится к животным белкам, но усваивается гораздо легче, чем все остальные продукты из этой категории. В категории "Крахмалов" кусок белого хлеба, тесто или макароны из рафинированной муки усваиваются хуже, чем такие цельные безглютеновые крупы, как гречка, киноа, пшено или дикий рис. Батат также относится к "Крахмалам" и будет самым лёгким представителем этой категории.

Наиболее трудной задачей для нашего пищеварения будет сочетание в одном приёме пищи самых тяжёлых продуктов из несочетаемых категорий:

- красное мясо тяжело макароны =.
- булка котлета = тяжёлый - тяжёлый бургер.
- курица тяжело белый рафинированный рис = по-прежнему.

На усвоение таких сочетаний организм больше всего усилий затрачивает. После такой еды мы чувствуем вялость, тяжесть и после стола хотим скорее переместиться на диван.

3. лёгкие "Белки" лёгкие "крахмалы" = OK!

Внимание! Только в том случае, если мы кладём в одну тарелку те же несочетаемые друг с другом "Белки" и "крахмалы", но выбираем продукты наиболее лёгкие для усвоения, этот вариант становится куда более допустимым. Не идеальным, но вполне допустимым, если у вас нет серьёзных проблем с пищеварением или задачи похудеть. Например:

- пшено молодой козий = ОК сыр.
- чечевица козий йогурт = ОК.
- батат перепелиные яйца = ОК.
- киноа рыба = ОК.

Особенно таким сочетаниям есть место, если вы только начинаете использовать принципы сочетания и вам не хватает привычной сложносочинённости блюд. И такие сочетания могут регулярно присутствовать в рационе, если у вас активный образ жизни и отличное пищеварение.

4. свежие фрукты - отдельно.

Большинство свежих фруктов лучше употреблять отдельно от других продуктов. Свежие фрукты быстро проходят по пищеварительному тракту и если мы смешиваем их с другими продуктами, требующими больше времени на усвоение, мы способствуем процессам брожения и ухудшаем наше пищеварение. Фрукты рекомендуется есть только на пустой желудок - например, утром на завтрак или через 3-4 часа после обеда. Долго ждать после фруктов не нужно - начинать есть продукты из других категорий можно уже через 20-30 минут.

Исключения:

- свежие фрукты хорошо сочетаются со свежей зеленью, поэтому зелёные смузи - пример правильного сочетания, - бананы могут сочетаться также с орехами и сухофруктами, - авокадо сочетается и с фруктами, и с крупами, крахмалами.

5. фрукты фрукты.

Есть таблицы сочетания продуктов, где рекомендуется кислые фрукты употреблять отдельно от сладких. Те, кто углубляется в сыроедение, встречает рекомендации, что в один приём пищи лучше съедать только один вид фруктов. Мне ближе всего мнение, что для большинства людей сочетание в один приём пищи разных видов фруктов абсолютно допустимо и не вызывает каких-либо трудностей. Единственное, не рекомендуется смешивать арбузы и дыни с другими фруктами - их всегда лучше есть отдельно.

В случае если у вас слабое пищеварение, во всём приветствуется максимальная простота, в том числе и в случае с фруктами. Только в том случае, если вы экспериментируете с сыроедением и каждый день едите много фруктов, также вашему пищеварению будет проще справляться с простыми сочетаниями. Для всех остальных смешивание разных фруктов и их употребление в разумных количествах не будет проблемой для пищеварения.

6. овощи и фрукты в свежевыжатых соках и смузи.

С соком любых овощей хорошо сочетаются сок лимона, лайма, яблок или груш. Эти фрукты содержат меньше сахара, чем другие фрукты, и нейтрально сочетаются с соком овощей. Поэтому морковный сок с яблоком или сельдерей с грушей будут примерами хороших сочетаний. Сок имбиря хорошо сочетается с соком любых овощей и фруктов.

Для сочетаний продуктов в смузи работают те же правила, что и для сочетания этих продуктов до попадания в ваш блендер:

- свежие фрукты свежая зелень = дружба.
- арбузы другие фрукты = плохое сочетание.
- дыня бананы = плохое сочетание.
- авокадо ягоды = дружба.
- банан ягоды миндальное молоко = дружба.
- фрукты коровье молоко = плохое сочетание.

7. коровье молоко.

Согласно аюрведе коровье молоко нужно употреблять отдельно ото всех других продуктов, в горячем виде, сочетая его со специями. Нужно внимательно наблюдать, как ваш организм реагирует на молоко: не способствует ли оно накоплению слизи - насморку на следующий день и боли в горле. Я совсем не употребляю коровье молоко и считаю, что коровье молоко не обязательный в рационе человека продукт, и его лучше полностью исключить из рациона или заменить ферментированными молочными продуктами.

8. миндальное молоко.

В отличие от коровьего миндальное молоко сочетается более нейтрально и может сочетаться с большинством продуктов. Миндальное молоко или другое ореховое молоко можно добавлять в смузи, сочетая его с бананами, свежей зеленью и ягодами. Но запивать миндальным молоком свежий арбуз или делать смузи из дыни и миндального молока не стоит.

9. орехи, семечки и сухофрукты.

Орехи, семечки и сухофрукты хорошо дружат друг с другом, поэтому различные Raw - десерты - примеры правильных сочетаний. Также орехи и сухофрукты отлично сочетаются со свежими овощами. С "Крахмалами" и "животными белками" сочетать орехи и сухофрукты нежелательно, но здесь имеет значение количество. В случае если вы добавляете в тыквенный суп чайную ложку тыквенных семечек, а зачем едите киноа с овощами или посыпаете кашу пятью изюминками и ложкой кунжутных семечек, большой проблемы для пищеварения не будет. Лишь в том случае, если же вы заедаете рис большим ореховым батончиком, вашему пищеварению это может не понравиться.

10. количество всегда имеет значение.

Я никогда не ем фрукты после еды, но если в моём десерте оказывается пара ягод, я не делаю из этого проблемы. Таблицы сочетаний - это некий ориентир, но большое значение также имеет количество и качество того, что вы сочетаете в вашей тарелке. В том случае, если вы всегда едите небольшими порциями и пищеварение у вас работает отлично, всегда следовать принципам сочетания вам, может быть, необязательно. Но если вам не хватает бодрости и лёгкости, есть задача улучшить пищеварение и повысить иммунитет, принципы сочетания продуктов быстро дают отличные результаты.