Почему шоколад настроение поднимает

Любители шоколада связывают употребление этого продукта с наслаждением и удовольствием. Этот продукт не только вкусовыми качествами славится. На протяжении сотен лет шоколаду приписывали способность поднимать настроение, стимулировать физическую активность, устранять чувство тревоги. Кроме того, считалось, что шоколад возбуждает и оказывает влияние на сексуальное поведение. Эти удивительные свойства были подтверждены исследованиями, проводимыми в наши дни.

В ходе исследований выявлено присутствие в шоколаде анандамина. Это нейротрансмиттер, вызывающий эйфорию. Его действие к действию конопли приравнивается. При этом шоколад не вызывает привыкания, интоксикации и каких-либо еще побочных эффектов, что делает его просто незаменимым продуктом для частого употребления.

Кроме перечисленных в шоколаде присутствуют следующие химические вещества: кофеин, амфетамин, теобромин и фенилэтиламин.

Кофеин в роли стимулятора двигательной активности выступает. По своему составу и действию на кофеин очень похож теобрамин. Он оказывает возбуждающее действие на сердечную мышцу и пробуждает от спячки жизненную энергию.

Амфетамин - это гормон адреналиновой группы, который положительно влияет на умственную деятельность.

Интересное воздействие на мозг фенилэтиламин оказывает. Именно этот гормон начинает вырабатываться в большом количестве, когда человек влюбляется. Поэтому его еще называют "Молекулой Любви". Похожий эмоциональный подъем происходит, благодаря этому гормону, при употреблении шоколада. Поэтому: "мужчины, дарите своим любимым шоколад! Хотя не до конца понятно, как мозг приводит в действие эмоции, но ученые стоят на пути к разгадке.

Исследования подтвердили антидепрессивные свойства шоколада и его несомненную пользу в борьбе с плохим настроением. Возможно, в недалеком будущем врачи будут рекомендовать этот вкусный продукт в лечебных целях всем, страдающим депрессией!

Почему шоколад поднимает настроение и снимает стресс. 11 фактов о шоколаде

О любимом лакомстве детей и взрослых существуют самые различные мнения. Считается, что он портит фигуру и зубы, зато поднимает настроение, вызывает зависимость, но лечит многие болезни. Стоит ли верить всему, что говорят о шоколаде?

11 июля сладкоежки всей планеты отметили Всемирный День шоколада. О любимом лакомстве детей и взрослых существуют самые различные мнения. Считается, что он портит фигуру и зубы, зато поднимает настроение, вызывает зависимость, но лечит многие болезни. Мы представляем вам 11 фактов, которые помогут вам взглянуть на шоколад с неожиданной стороны.

1. Не весь шоколад "настоящий" . Самый правильный – горький, с максимальным содержанием какао. Однако современные технологии превращают полезное лакомство просто в сладкие плитки: натуральные масла заменяются искусственными, добавляются ароматизаторы. Благодаря им вкус становится ярче и слаще, но вовсе не таким, каким он должен быть на самом деле. Возмущенные швейцарцы, признанные мастера шоколадного дела, даже создали союз по борьбе за чистоту шоколада.

2. Шоколад далеко не всегда потреблялся в привычном нам твердом виде . В течение многих веков из какао-бобов варили горячий напиток. Индейцы, которые первыми стали употреблять плоды какао в пищу, обжаривали и мололи их, потом смешивали с горячей водой и добавляли перец чили. А найденная археологами посуда говорит о том, что аборигены Центральной Америки готовили из перебродивших бобов шоколадное пиво.

3. Шоколад поднимает настроение . Содержащееся в нем вещество триптофан способствует выработке в организме человека эндорфинов, которые называют гормонами счастья. Считается даже, что шоколад может лечить депрессию. Но это, скорее всего, не так. Некоторые исследования показывают, что люди, часто употребляющие шоколад, как раз больше подвержены нервным расстройствам. Ученые считают, что в этом случае действует механизм, аналогичный наркотической или алкогольной зависимости: человек пытается порадовать себя шоколадом, и тот в свою очередь дает положительный эффект, но совсем ненадолго. Потом же человек возвращается в прежнее, если не более тяжелое состояние. Такое действие объясняется тем, что шоколад содержит в минимальном количестве стимуляторы - теобромин, фенилетиламин и кофеин, а также канабиноиды - химические вещества, которые есть и в марихуанне.

4. Шоколад лечит кашель , причем справляется с этим едва ли не лучше, чем специальные лекарства. Благотворный для горла эффект связан с уже упомянутым выше теобромином. К тому же, шоколад, в отличие от таблеток, не вызывает побочных эффектов.

5. Шоколад помогает при токсикозе во время беременности . И в этом опять "виноват" теобромин. Кроме того, шоколад снижает риск осложнений во время родов и после них, потому что расслабляет гладкую мускулатуру и укрепляет кровеносные сосуды. Да и молодые отцы могут успокоить нервы с помощью заветной плитки лучше, чем традиционным алкоголем.

6. Шоколад препятствует развитию смертельных заболеваний благодаря содержащимся в нем природным антиоксидантам – катехинам, которые также замедляют процессы старения в организме. Содержащиеся в шоколаде флавоноиды и фенолы препятствуют возникновению инфаркта и инсульта. Они защищают и укрепляют кровеносную систему, окисляя "плохой" холестерин и предотвращая сужение сосудов.

7. Сало в шоколаде – жизненно необходимое блюдо для полярников . Такое свойство этого необычного сочетания объясняется его высокой энергетической ценностью. В экстремальных условиях Крайнего севера людям требуется повышенное количество калорий, а, как известно, в сочетании с углеводами жиры усваиваются лучше и быстрее. Кстати, украинцы, хоть и не могут пожаловаться на сильные морозы, но сало в шоколаде едят с удовольствием, причем подается оно на палочке, как эскимо. Оригинально, но, говорят, вкусно. А Наполеон очень любил свинину под шоколадом.

8. Шоколад не портит фигуру . Другое дело, что в шоколадные плитки часто добавляется молоко, глюкоза, а также совсем не диетические орехи и изюм. Но это уже совсем другая история. А горький шоколад еще никому не вредил. К тому же углеводы, которые содержатся в шоколаде, быстро расходуются и расщепляются. Существует даже шоколадная диета. Она предполагает 100 г горького (или на худой конец молочного) шоколада в день с чашечкой черного кофе, который ускоряет обмен веществ и воду или чай в перерывах. Диета обещает потерю 4 килограмм в неделю.

9. Шоколад активно используется в косметологии . Салоны красоты нередко предлагают шоколадные обертывания, а в дополнение к нему – чашечку горячего напитка. Ранее считалось, что шоколад может вызывать прыщи или сыпь, но ученые доказали, что это совсем не так. Кстати, кариес шоколад вызывать тоже не может, потому как обладает антисептическим действием и скорее наоборот препятствует его появлению. Плюс ко всему шоколад богат магнием, фосфором и кальцием, которые регулируют клеточный обмен и укрепляют костную ткань.

10. Шоколад является мощным афродизиаком . Знаменитая куртизанка мадам де Помпадур была уверена, что огонь страсти можно разжечь только этим горячим напитком. Проведенное недавно исследование показало, что употребление шоколада возбуждает в четыре раза сильнее, чем страстные поцелуи.

11. Люди тратят на шоколад ежегодно по 7 миллиардов долларов , причем потребление шоколада значительно возрастает поздней осенью. Среднегодовой уровень потребления шоколада одним человеком составляет 5,5 кг.

Почему шоколад поднимает давление. Особенности шоколадного деликатеса

Основой данного продукта кондитерского производства являются какао-бобы. Появилась сладость приблизительно в XVI в. и первоначально использовалась в качестве холодного напитка, основой которого является какао, но никак не в качестве твердого деликатеса. Спустя несколько десятилетий стали пить какао в горячем состоянии, а не в холодном. В начале XIX в. голландским бизнесменом был найден и запатентован метод выжимки масла какао из жареных бобов. Таким образом в мире появилась возможность изготавливать шоколад твердого сорта. В современной кондитерской индустрии в деликатес добавляют сухофрукты, орехи, кремообразную начинку, а также вещества, усиливающие вкус и аромат, пищевые стабилизаторы. Благодаря данной технологии «коричневое золото» стало слаще и вкусовые качества разнообразнее, а время реализации значительно возросло.

Основные разновидности целебной сладости, существующие сейчас:

Черный деликатес. В рецептуре горького лакомства должно быть от 60% какао-порошка и его производных. В формуле этого сорта – наименьший процент сахарозы и не содержится жиров. Сладость отлично справляется со стабилизацией высокого АД, показана при разном уровне АД ( подходит как гипотоникам, так и гипертоникам). Стабилизирует силу сопротивления сосудов в максимально короткие сроки.
Молочный аналог. В нем более чем достаточно жира и сахарного песка, а количество порошка какао колеблется от 30 до 50 процентов. Однако с улучшением вкусовых качеств чудесная способность лакомства нормализовать АД никуда не исчезла, правда, появился новый минус: он противопоказан полным или склонным к ожирению пациентам. Молочная сладость способствует выработке огромного числа эндорфинов («счастливых гормонов»), в частности благодаря высокой концентрации липидов в рецептуре.
Существование белого шоколада никто не отменял, но само название сорта несколько обманчиво, потому что смесь не включает в себя «коричневого золота» вообще. Там присутствует только жир, сахароза и масло из какао-бобов. Кроме еды, сладкое угощение активно применяется в косметологии. Злоупотребление сладостью может стать привычкой, помимо этого, деликатес учащает сердцебиение и, соответственно, провоцирует скачки АД и противопоказания людям с нездоровым сердцем.

Шоколад поднимает настроение Цитаты. Цитаты про шоколад

Это вкуснейшее лакомство покорило своим вкусом весь мир. О нем известно всем, всех его сортов не перечислить на пальцах. Эта сладость настолько популярна, что обросла занятными цитатами. Многим нравится читать цитаты про шоколад, с ним же вприкуску. Красноречивые восторги о нем такие же сладкие и вкусные, как и он сам. Читая эти цитаты, так и хочется взять в руки желанную плитку, и шурша фольгой, развернуть ее и лакомиться, отламывая по маленькому кусочку , чтобы продлить удовольствие как можно дольше…

Что может быть чудеснее – за окном танцуют снежинки, в наушниках играет любимая музыка, телефон разрывается от твоего звонка, а во рту тает шоколад.

Настоящая сила заключается в том, чтобы сначала голыми руками поломать замерзшую плитку шоколада, съесть один кусочек и… остановиться! – Джудит Виорст.

Шоколад – это пропуск в новый мир. Мир, наполненный счастьем, улыбками и радужными красками. Мир, в котором возможно всё! – Джованни Джакомо Казанова.

Как вы безжизненны! Причина кроется в том, что во всём вы замечаете лишь плохое и не любите шоколад. – Этель Лилиан Войнич («Овод»).

Хоть детство уже и далеко в прошлом, ничто не приносит столько радости, как купленная мамой шоколадка или иная сладость.

Спросите у людей, любят ли они шоколад? Десять из девяти ответят, что да. Десятый просто соврет. –Джон Туллиус.

Нам кажется, что мы повзрослели. Но в глубине души мы навсегда остаемся детьми. Когда накатывает грусть — мы плачем и закусываем горе шоколадом. Когда ощущаем счастье – радостно утопаем в его объятьях, вкушая запах его духов.

Шоколад и хорошее настроение. Кладовая природных сокровищ

может стать закадычным другом или заклятым врагом – в зависимости от того, что вы о нем думаете в момент дегустации.

Например, вы отламываете кусочек с мыслью «В нем 30% жира, 61% углеводов, 6% протеина, 3% жидкости и минералов. Пятьсот калорий на эту несчастную 100-граммовую плитку!» И шоколад обязательно отомстит вам за это – низкой самооценкой и постоянными угрызениями совести.

Да, шоколад настолько питательный, что входит в обязательный паек для пилотов. Но это не значит, что каждый съеденный кусочек обернется для вас лишним килограммом!

Попробуйте лучше такую мантру:

“Каждый раз, когда я ем темный шоколад Шоколад — король вкуса! Неизвестные ‘известные’ его полезные свойства , в мой организм попадают

флавоноиды, эпикатехин и процианид – они повышают уровень антиоксидантов в крови и заботятся о предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний, опухолей, инфарктов, инсультов, атеросклероза и даже диабета;
полифенолы – вещества, которые связывают радикалы, замедляя процесс старения и снижая мой холестерин;
теобромин – алкалоид, сильный токсин, который, тем не менее, стабилизирует кровяное давление, стимулирует сердечную деятельность человека, расширяет кровеносные сосуды;
теофилин – натуральное лекарство от бронхита и астмы, способствующее облегчению боли;
агинин – вызывающий подъем инсулина;
триптофан, фенилэтиламин (фенилаланин) – мозговые стимуляторы, аналогичные тем, что вырабатываются в организме во время влюбленности и сексуального возбуждения;
анадомид, тетра-бета-карболин – также дающие состояние легкой эйфории;
тианины – антибактериальные вещества, препятствующие возникновению кариеса;
витамины А, В1, В2 и такие минералы как
железо, кальций, магний, калий, фосфор, фтор и медь – полезные для мозга, костных и мышечных тканей, клеток нервной и иммунной системы.

Шоколад повышает уровень. Зачем гипертоникам горький шоколад

Исследователи утверждают, что содержащийся в продукте серотонин отвечает за ощущения радости и счастья, снимая стресс и внутреннее напряжение у человека. Доказана связь стресса с возникшей гипертонией. Конечно, нельзя однозначно утверждать, что лакомство снижает давление — для этого его нужно поглощать в огромных количествах. Но употребляя регулярно небольшое, в пределах рекомендуемой нормы, количество продукта, можно стабилизировать свое психическое состояние и нормализовать артериальное давление.

Все вышесказанное относится к качественному черному шоколаду. Именно черный шоколад, содержащий не менее 72% тертого какао, можно отнести к полезному дополнению в рационе.

Может ли продукт влиять на давление? При регулярном дозированном употреблении он препятствует развитию атеросклероза и уменьшает размер склеротических отложений на стенках сосудов. Сосуды нормального диаметра, без стяжек и бляшек — одно из условий нормальных показателей давления, поэтому польза от лакомства несомненна.

Критерием обора подходящего сорта служит отсутствие пальмового масла и большого количества сахара в составе продукте. Эти ингредиенты могут влиять на образование вредного холестерина, из отложений которого и образуются склеротические изменения в сосудах. Нужно ли говорить что состояний кровеносных артерий напрямую влияет на работу все сердечно-сосудистой системы? Понятно, что от выбора сорта шоколада зависит работа сердца.

При стойкой гипотонии темный шоколад повышает давление не более чем чашка выпитого кофе. Этот эффект кратковременный, но его хватает, чтобы значительно улучшить самочувствие при низком давлении. Известно, что частой причиной нарушений нормальных показателей является стресс, поэтому продукт и здесь положительно влияет на тонус сосудов и работу сердца. И гипотоники, и люди со стабильным давлением, могут баловать себя лакомством сколько угодно.

А что же остается гипертоникам? Можно ли есть шоколад при высоком давлении? Ответ врачей не так давно был однозначен: нет. И только последние исследования заставили усомниться в правильности этого вывода. Продукт сокращает риск возникновения ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда благодаря повышению тонуса и эластичности сосудов, и таким образом может быть полезен при соблюдении некоторых условий.

Дозировка и частота употребления лакомства зависит от степени гипертонии.

При первой степени (когда давление не выше 140 мм рт.ст.) можно употреблять небольшие порции лакомства 2-3 раза в неделю. Соблюдая эти условия можно улучшить самочувствие. Сложнее обстоит дело с людьми, у которых развилась вторая степень гипертонии. Здесь десерт можно употреблять только при успешной терапии, позволяющей откорректировать давление до показателей нормы. Есть шоколад можно не чаще двух раз в неделю при условии отсутствия скачков в измерениях.

Что дает шоколад. Какой шоколад самый полезный и как его выбрать

Полезные свойства зависят от сорта и способа приготовления. При выборе лучше обратить внимание на фирму-изготовителя и цену. Хороший продукт высокого качества дешево стоить не может. Низкая цена говорит о сомнительном качестве использованных ингредиентов или вообще о подделке с ароматизаторами, которая пользу не принесет точно. При выборе предпочитать стоит известные фирмы, которым дорога репутация на рынке.

Самым полезным по праву считается темный шоколад и его горькие сорта. В них меньше сахара, зато микроэлементов и витаминов хоть отбавляй. Он не повредит фигуре, придаст хороший жизненный тонус и поможет выйти из спячки в долгую зиму.

Необходимо обратить внимание на состав, написанный на упаковке. В настоящем шоколаде обязано присутствовать масло какао. Оно используется, чтобы придать необходимую консистенцию, содержит большинство полезных веществ. Без этого ингредиента продукт считаться шоколадом не может, а пользу для организма явно не принесет

Не стоит покупать плитки с содержанием пальмового масла, сои, красителей. Такое кондитерское изделие может вызывать аллергии, вредит сосудам и печени. Его потребление не принесет удовольствия, потому что хорошими вкусовыми свойствами подобные кондитерские изделия не отличаются.

Некоторые опасаются употреблять в пищу покрытые белесым налетом плитки. Вреда такой продукт не принесет. Седеет только натуральный шоколад по вполне безобидным причинам, в основном из-за перепада температур или нарушению условий хранения.

Что дает шоколад. Какой шоколад самый полезный и как его выбрать

Шоколад повышает давление. Влияние шоколада на артериальное давление

Существовавшая ранее идея того, что какао повышает давление, имеет сомнительный характер. Плоды какао содержат флавоноиды — мощные антиоксиданты, которые очищают сосуды, делая их стенки достаточно эластичными. В результате нормализуется работа сердца и сердечно-сосудистой системы.

Профессор Гарвардского университета Норман Голленберг интересовался вопросом о том, как горький шоколад влияет на работу организма: повышает или понижает давление. После проведенных исследований он выдвинул гипотезу, что, благодаря большому содержанию в темном шоколаде эпикатехина, он является профилактическим средством от инфаркта, инсульта, рака и диабета.

Американские специалисты на съезде кардиологов в 2006 году в своем докладе упомянули, что шоколад, который имеет высокое содержание какао и состоит из него более чем на 70%, предотвращает образование тромбов в крови. Такой результат приводит к снижению гипертонии.

Значит, при регулярном употреблении шоколада с большим количеством продуктов какао и небольшим количеством сахара, можно снизить артериальное давление, являющееся результатом сбоя работы сердечно-сосудистой системы. При этом не нужно объедаться — достаточно небольшого кусочка шоколадной плитки весом 15-20 г ежедневно.

Шоколад от грусти. Против грусти и печали, для хорошего настроения! О натуральном шоколаде. Секреты нашей мастерской

Как же приготовить натуральный шоколад? В нашей мастерской мы используем несколько рецептов шоколада. Мы готовим шоколад из кэроба (сырого и обжаренного) и из какао тертого. Чаще всего смешиваем в пропорциях 1:1 какао тертое и кэроб.

Также мы любим готовить белую шоколадную глазурь для украшения плиточек и для приготовления белого шоколада. Для этого мы используем кешью, кокосовое масло или кокосовое молоко. Для формы используются пластиковые или силиконовые формочки плиточек и другие формы (конфеты).

Шоколадных рецептов великое множество, можно использовать любые добавки (сушенный имбирь и цитрусы, сушеные ягоды, добавлять начинку, изюм, годжи, сухую гречку, киноа, чили перчик, миндаль, фундук, кешью, курагу, грецкий орех, бразильский орех, пекан).

В зависимости от того, обжарен кэроб или нет, его количество варьируется.

Натуральный шоколад остается хрустящим только после морозилки. Не в морозилке он становится пористым.

Все шоколадки делаем на маленьком огне для сохранения максимум полезных качеств продуктов.

Рецепт RAW шоколада

100 г какао масло;

60 г кэроб сырой;

60 г мед (или сырой виноградный сахар);

Добавки по вкусу (орешки, сухофрукты и т д).

Приготовление:

Какао растопить на паровой бане. Добавить кэроб (через ситичко). Перемешать хорошо. Добавить мед. Растопить до однородности. Влить в формочки. Поставить в холод на 2 часа минимум.

Рецепт шоколада из какао тертого

100 г какао тертого;

30-50 г какао масла( зависимости от консистенции какао тертого);

40 г меда (черный шоколад), 80 г меда (послаще), можно заменить на сироп топинамбура или виноградный сахар (или др. сироп по вегану). Фруктоза и тростниковый сахар будет хрустеть в изделии.

Приготовление: растопить какао масло с какао тертым на паровой бане, добавить мед, хорошо перемешать. Разлить по формам, добавить наполнители, заморозить.

Рецепт шоколада 1:1 какао тертое и кэроб

100 г какао тертого;

80 г кэроб (80 – сырой, 50 – обжаренный кэроб);

50 г какао масло;

40 г мед (черный шоколад; 100 г меда – послаще);

Добавляем любые украшения и наполнители. Можно орехи смешать с шоколадом и влить в формы, можно разлить шоколад по формам и сверху украсить орехами, сухофруктами, глазурью.

Приготовление: какао масло и какао тертое растопили на паровой бане. Кладем в шоколад мед, растапливаем, хорошо перемешиваем. В конце добавляем кэроб (через ситичко). Разливаем по формам. В холод на 2-3 часа.

Белый шоколад (белая глазурь)

100 г кешью (замочить или сухой кешью перемолоть в муку);

50 г какао масло;

40 г кокосовое масло;

40 г меда;

Приготовление: масла растопить на паровой бане с медом. Сбить в блендере с кешью. С помощью шприца украсить застывший шоколад или смешать с жидким черным шоколадом. Смешать либо слоями, либо с помощью зубочистки сделать эффект мрамора.