Клубничный кешьюшейк. Ингредиенты: 1/2 стакана миндаля. 1/2 стакана фиников. 1/4 чайной ложки соли. 1, 5 ст. сырого кешью. 1, 5 лимона.

2 ст. л. мёда.
1/2 ст. кокосового молока.
1 стакан клубники Измельчите миндаль и финики вместе с солью в блендере. Равномерно утрамбуйте полученную массу в разъемную форму для выпечки (или тарелку с высокими краями, проложив на дно пищевую пленку. Нижний слой готов. После морозилки он будет напоминать по вкусу сникерс.

Отправьте в блендер заранее на пару часов замоченный кешью, лимонный сок, мед и кокосовое молоко. Хорошо смешайте до однородного густого крема. 2/3 крема равномерно выложите поверх нижнего слоя. В оставшийся в блендере крем добавьте ягоды и снова хорошо смешайте. Выложите финальный ягодный слой и отправьте форму в морозилку, пока торт не затвердеет.
За час до подачи десерта, переставьте торт из морозилки в холодильник. Острым ножом разрежьте на кусочки, и подавайте со свежими ягодами и вкусным чаем или лимонадом.